Cimory Milk dan yogurt terbuat dari susu segar premium, diproses dan dikemas secara higienis menggunakan teknologi modern. Ini memiliki banyak pilihan rasa, dan sangat bergizi untuk Anda!
Sejarah Cimory
PT. Cisarua Mountain Dairy atau yang lebih dikenal dengan nama ‘Cimory’ merupakan Industri Pengolahan Susu (IPS) yang terletak di daerah pegunungan di Cisarua, Puncak.
PT. Cisarua Mountain Dairy didirikan pada tahun 2006 dan merupakan salah satu anak perusahaan MACRO Group, yang bergerak di dalam bidang pangan berbasiskan empat protein alami terbaik yaitu daging (PT. Macroprima Panganutama), susu (PT. Cisarua Mountain Dairy), telur (PT. Java Egg Specialities) dan kacang kedelai (PT. Indosoya Sumber Protein).
PT. Cisarua Mountain Dairy sangat peduli dengan kehidupan peternak susu di Indonesia. Dalam upaya untuk mengurangi impor susu bubuk serta menaikkan taraf hidup para peternak, PT. Cisarua Mountain Dairy menyerap susu lokal dengan harga yang sangat baik. Artinya, semua produk yang diproduksi PT. Cisarua Mountain Dairy berbahan dasar susu segar, hasil dari bumi Indonesia. Alhasil, Media Bisnis Indonesia memberikan penghargaan ‘Anugerah Produk Asli’ kategori susu cair kepada PT. Cisarua Mountain Dairy pada tahun 2009.
Nama Cimory merupakan singkatan dar Cisarua Mountain Diary. Negara Belanda adalah Negara penghasil keju yang terbaik di dunia.Pada tahun 2005, perusahaan ini telah bekerja sama dengan Belandasehingga terdapat 2 bendera dalam produknya, yaitu bendera Indonesia dan bendera Belanda.
Visi Cimory
Menjadi perusahaan publik yang memproduksi dan mendistribusi makanan dan minuman berbasis PROTEIN untuk seluruh masyarakat Indonesia.
Misi Cimory
Sebagai orang tua karir dan sibuk, pasti waktu Anda sudah terkuras pada tempat Anda bekerja. Kebutuhan nutrisi anak dan anggota keluarga mungkin sudah disediakan pada saat Anda belanja bulanan, namun biasanya makanan dan minuman nutrisi tersebut akan habis sebelum jadwal belanja bulanan berikutnya. Waktu yang hanya tersedia pada akhir pekan untuk kembali menyetok kebutuhan nutrisi anak kadang menjadi masalah. Untuk itu, Cimory hadir dengan solusi untuk memenuhi nutrisi anak Anda dengan Miss Cimory.
Apa itu Miss Cimory? Miss Cimory adalah salah satu bentuk kepedulian Cimory terhadap wanita Indonesia dan ingin membuat mereka menjadi lebih produktif bahkan bisa membantu keuangan keluarganya. Miss Cimory adalah wanita dewasa yang dipercaya untuk menjadi agen dari Cimory yang akan membantu Anda memenuhi kebutuhan nutrisi anak yang berbasis protein dari produk-produk unggulan Cimory (untuk saat ini baru melayani pemesanan untuk produk jenis CYD dan susu).
Miss Cimory akan menjadi jawaban Anda tentang kesulitan bagi pelanggan yang terjebak dengan kesibukan sehari-harinya sehingga tidak mempunyai banyak waktu untuk berbelanja ke Supermarket, Mini Market, dan lain-lain untuk mendapatkan produk berbasis protein yang berkualitas baik untuk keluarga dan si buah hati.
Miss Cimory menggunakan seragam khas dan anggun yang dapat dengan mudah Anda kenali. Seragam ini mencerminkan pribadi yang ceria, ramah dan tangguh. Melalui senyum, sapa dan ceria Miss Cimory mengantarkan produk-produk Cimory kehadapan Anda, pelanggan setia Cimory yang berada baik di perumahan, perkantoran, sekolahan atau di mana saja yang dapat Miss Cimory kunjungi. Layanan door to door dari Miss Cimory ini baru mencakup area Jakarta Barat, Jakarta Selatan, Jakarta Timur, Depok, Bogor, Bandung dan Cimahi. Layanan akan semakin meluas seiring Miss Cimory yang akan menyebar ke banyak daerah untuk membuat pelayanan dan kepuasan pelanggan untuk mendapatkan produk Cimory terpuaskan.
Kemudahan untuk mendapatkan produk-produk bernutrisi yang cukup untuk memenuhi kebutuhan protein keluarga Anda semakin di depan mata. Tak perlu lagi untuk bersusah payah melewati macet untuk mendapatkan makanan dan minuman bernutrisi, cukup hubungi salah satu Miss Cimory kami untuk mengantarkannya langsung kepada Anda. Kesehatan keluarga Anda adalah hal yang paling kami utamakan. Sudahkah Anda bertemu Miss Cimory hari ini?
Sapi yang ada di Cimory ini, semuanya kelahiran Cisarua, tapi nenek moyangnya dari Belanda, yang di habitat aslinya hidup jauh dari keramaian. Jenis sapi perah yang diambil susunya ada jenis sapi Frisian Holsteiner atau FH (Frisian Holand). Nama “-steiner” berasal dari nama penemunya.FH harus hidup di lingkungan yang tenang agar tidak stress dan menghasilkan susu yang terbaik.
Ciri-ciri sapi Friesian Holstein
- bagian lutut sampai bawah bewarna putih,
- pada kepala, minimal terdapat warna putih.
Ciri-ciri sapi Friesian Holsteinjantan
- kepalanya bewarna putih,
- tidak sampai setengah tahun sejak lahir, Friesian Holstein jantan akan dijadikan sapi potong.
Ciri-ciri sapi Friesian Holsteinbetina
- terdapat segitiga putih atau garis putih dari atas kepala sampai dagunya pada kepalanya yang hitam.
Makanan sapi Friesian Holstein
Seperti mamalia lainnya, sapi Friesian Holsteinmemiliki 4 rumen (perut).sapiFriesian Holsteinbiasanya lebih memilih alang-alang daripada rumput untuk dimakankarena ukurannya yang lebih besar. Padahal rumput lebih bagus untuk susu yang akan dihasilkan Friesian Holstein.
Makanan sapi Friesian Holsteinlainnya: jagung, seloid, kedelai, garam, gula, dan lain-lain. FH mengonsumsi makanan sebanyak 1 per 10 dari ebrat badannya perhari.
Sapi Friesian Holsteinbuang air besar 22 kali per hari.Setengah dari kotorannya adalah air.Kotoran sapi Friesian Holstein dimanfaatkan untuk pupuk dan biogas.Gas.
Kotorannya dapat menghasilkan api bewarna biru.Hal ini menunjukan bahwa kualitas gas ini bagus karena api yang palingbagaus adalah api yang bewarna biru. Bila kotorannya dibakar, akan menghasilkan bau caramel karenamakanan sapi Friesian Holstein mengandung gula.Selain itu, kotoran sapi Friesian Holstein juga digunakan untuk bahan pembersih lantai,bahan bangunan, dan obat nyamuk (Malaria).
Merawat sapi Friesian Holstein
- kandang harus bersih,
- manicure dan pedicure (kuku harus dipotong bila sudah panjang),
- mandi 3 kali sehari
Sapi Friesian Holstein berkembang biak dengan kawin suntik TB (Inseminasi Buatan). Sapi Friesian Holsteinbetina mengandung bayinya selama 9 bulan 10 hari (seperti halnya manusia). Bayi sapi Friesian Holstein yang baru lahir, beratnya 40 kg dan pada umur 1½ tahun, sapi tersebut sudah dikatakan sudah dewasa.Umur sapi Friesian Holsteindapat dilihat dari giginya dan jumlah guratan pada tanduknya. Masa produksi sususapi Friesian Holstein yang bagus adalah saat berumur 6 sampai 8 tahun. Hidup seekor sapi Friesian Holsteinhanya berlangsung selama 12 tahun.
Cara memeras susu
Memeras susu harus dilakukan setiap hari. Jika tidak, sapi Friesian Holsteinakan meriang /merasa tidak sehat.cara memerah susu sapi cukup sederhana, langkah pertama adalah membersihkan puting sapi dengan air hangat hingga bersih dan mengolesi krim atau mentega ke tangan kita sebelum mulai memerah, hal ini bertujuan agar sapi tidak merasa sakit saat diperah dan memudahkan kita saat memerahnya. Menjaga kebersihan sapi dan kandang juga sangat penting bagi sapi perah karena lingkungan yang kotor dapat mempengaruhi kemurnian susu sapi tersebut, maka dari itu kandang sapi harus selalu dibersihkan tiap kali akan memerah susu sapi.
Susu:
Susu yang baru diperas itu biasanya berbusa dan hangat.Susu ini mengandung sekitar 800.000 bakteri di dalamnya.Di antara bakteri-bakteri tersebut, terdapat bakteri patogen (yang bersifat jahat) dan bakteri probiotik (yang bersifat baik).Untuk itu, sebelum diminum, susu haruslah melalui berbagai prosesterlebih dahulu.
Proses pembuatan susu:
Setelah susu diperas lalu susu tersebut dikumpulkan ke dalam Milk Storage Tank di KUD Unit Tani. Susu dibawa ke IPS (Industri Pengolahan Susu) dan diolah melalui proses-proses sebagai berikut:
1. Penerimaan Susu Segar
Penyediaan susu segar sebagai bahan dasar diambil dari Koperasi Unit Desa (KUD) yang sudah bekerjasama dengan perusaahaan susu tersebut.
Proses penerimaan susu segar dari peternak adalah sebagai berikut : mula-mula petemak mengumpulkan susu segar dalam milk can ke pengumpul. Dari pengumpul susu segar ini diangkut oleh truk pengangkut susu segar menuju ke KUD. Biasanya pabrik susu menerima susu segar mulai pukul 06.00 sampai 14.00. setelah jam tersebut, setoran susu segar ditolak karena dikhawatirkan sudah rusak akibat pertumbuhan mikrobia, mengingat kemungkinan penyimpanan susu segar di KUD yang terlalu lama. Sebelum susu segar tersebut diterima oleh Pabrik Susu, terlebih dahulu dilakukan pengujian terhadap kualitas yang meliputi: uji bakteriologis, uji fisis dan uji organoleptis yang dilakukan oleh bagian Quality Assurance (QA).
Susu segar yang telah dinyatakan release oleh QA segera dipompa dari mobil tangki ke balance tank untuk menyeimbangkan aliran dan mengukur volumenya. Susu yang masuk melalui pipa pemasukan akan mengangkat pelampung yang ada di dalam balance tank.
Pelampung tersebut berfungsi untuk menjaga permukaan air susu dalam tangki tetap konstan.
Setelah penuh, katup secara otomatis akan menutup pipa pemasukan dan proses pengisian berhenti.
Balance Tank
Fungsi : menjaga kontinuitas dan stabilitas aliran susu segar
Jumlah : 1 buah
Bahan : Stainless Steel
Kapasitas : 350 liter
Pelengkap : pelampung yang berfungsi mengontrol permukaan cairan dalam tangki tetap seimbang, bekerja secara otomatis
Prinsip kerja : susu segar dari tangki KUD dipompa masuk kedalam Balance tank melalui flow meter sehingga diketahui volume susu dari tiap tangki penyetor yang masuk ke Balance tank. Mula-mula susu segar masuk melalui pipa pemasukan di bagian tengah tangki, susu akan mengangkat pelampung. Jika tangki telah penuh, katup akan menutup pipa pemasukan, sementara itu susu dalam tangki dikeluarkan melalui pipa bawah. Keluarnya susu dari tangki menyebabkan pipa pemasukan sedikit terbuka, sehingga susu dapat masuk kemudian akan menutup sendiri bila penuh, demikian seterusnya.
Setelah dari balance tank,susu akan disaring dengan duplex filter agar benda-benda asing yang mungkin terdapat dalam susu segar dapat tertahan dalam filter dan selanjutnya dialirkan ke plate cooler untuk dilakukan proses pendinginan. Gambar Plate Cooler
2. Pendinginan
Susu yang telah disaring masuk plate cooler berupa Plate Heat Exchanger (PHE) pada suhu maksimal 14 oC untuk didinginkan hingga mencapai suhu 4 oC menggunakan media chilled water bersuhu 2 oC. Susu dialirkan ke plate-plate dengan arah yang berlawanan dengan media pendingin. Dalam suhu rendah mikroba akan menjadi nonaktif, reaksi enzimatis terhambat serta reaksi kimia yang menyebabkan kerusakan dapat dicegah.
Plate Cooler
Fungsi : mendinginkan susu segar hingga 2 – 4 derajat Celcius
Jumlah : 1 buah
Bahan : Stainless Steel
Kapasitas : 1000 liter/jam
Tipe : Plate Heat Exchanger
Media : chilled water bersuhu 1 – 2 derajat celcius
Susu kemudian dialirkan ke dalam Fresh Milk Tank (FMT). Tangki ini dilengkapi pengaduk untuk menjaga susu tetap homogen, mencegah terbentuknya krim dan dilapisi dengan whole glass untuk menjaga suhu susu tetap 4 derajat Celcius.
Fresh Milk Tank
Fungsi : menyimpan susu segar yang sudah didinginkan
Jumlah : 3 buah
Bahan : Stainless Steel
Kapasitas : 10000 liter/jam
3. Pasteurisasi
Pasteurisasi bertujuan untuk membunuh semua mikroba pathogen yang dapat merusak susu serta menyebabkan penyakit pada bayi. Mikroba pathogen yang banyak terdapat pada susu antara lain Mycobacterium tuberculosis penyebab penyakit tuberkulosis, Coxiella burnetti, penyebab penyakit Q fever, Salmonella, Shigella sp., penyebab penyakit enterik seperti thypoid dan parathypoid, serta Enterobacter sakazakii penyebab penyakit radang otak pada bayi. Pasteurisasi juga dimaksudkan untuk memperpanjang daya simpan produk dengan cara menginaktivasi enzim yang terdapat dalam susu seperti lipase, fosfatase, peroksidase dan katalase.
Pasteurisasi dilakukan secara kontinyu menggunakan suhu tinggi dalam waktu singkat, atau disebut sistem HTST (High Temperature Short Time). Suhu yang digunakan adalah 83 derajat Celcius dengan penahanan dalam holding tube selama 15 detik. Waktu yang singkat dimaksudkan untuk mencegah kerusakan nutrisi terutama protein yang mudah mengalami denaturasi.
PHE untuk pasteurisasi tersiri dari tiga bagian, yaitu bagian regenerasi, pasteurisasi dan pendinginan..
Susu dialirkan ke bagian regenerasi untuk mengalami pemanasan awal menggunakan medium pemanas yaitu susu yang telah mengalami pasteurisasi bersuhu 60 derajat Celcius. Susu kemudian dialirkan ke bagian pasteurisasi untuk mengalami pemanasan lebih lanjut hingga suhu 83 derajat Celcius dengan medium pemanas steam bersuhu 110 derajat Celcius. Susu lalu masuk holding tube untuk ditahan suhunya selama 15 detik.
Setelah itu susu didinginkan dengan melewati bagian regenerasi terlebih dahulu sehingga terjadi kontak tidak langsung karena dibatasi oleh plat. Dengan cara demikian, susu segar yang baru masuk akan mengalami pemanasan awal dan susu yang sudah dipasteurisasi akan mengalami penurunan suhu. Pendinginan kemudian dilakukan di bagian pendingin sampai suhu mencapai 4 derajat Celcius. Pendinginan bertujuan untuk shocking bacteria, yakni mematikan bakteri yang tahan terhadap suhu pasteurisasi. Apabila kondisi pasteurisasi tidak mencapai suhu dan waktu yang ditentukan, maka secara otomatis susu kembali ke balance tank untuk diproses ulang. Selanjutnya susu dialirkan ke unit compounding.
4. Mixing Tank : pemberian rasa pada susu
5. Homogenisasi: proses pemecahan partikel-partikel lemak yang dikandung susu
6. Dicampur gula sedikit. Dipanaskan
7. Pasturisasi 90 derajat Celsius
8. Didinginkan kembali 4 derajat Celsius
Setelah proses-proses tersebut, susu siap dikemas ke dalam botol dandisimpan di storage untuk kemudian dipasarkan.
Macam-macam susu:
a) Fresh Milk (susu Pasturisasi)Memiliki kualitas nutrisi yang terbaik di antara jenis susu lainnyakarena hanya melalui proses pemanasan di bawah 90 derajat Celsius yang merupakan suhu yang lebih rendah jika dibandingkan dengan pemanasan yang dilakukan pada jenis susu lain. sehingga nutrisi yang dikandung lebih banyak daripada jenis susu lain. Dari susu ini juga dibuatlah Yoghurt. Yoghurt dibuat dari 100 persen susu pasteurisasi.Bakteribakteri pada Yoghurt semuanya adalah bakteri probiotik yang sangat menyehatkan dan bermanfaat bagi tubuh.
b) UHT (Ultra high Temperature)
c) Susu steril (Sterilize)d). Susu bubukMelalui roses pemanasan 140 derajat Celsius selama 1½ jam dengansystem spray dryer (dimasukan ke dalam tabung lalu dipanaskan).Setelah proses pemanasan, maka akan diambil bubuk-bubuk yangdihasilkan. Bubuk-bubuk itulah yang disebut susu bubuk.
d) Susu FormulaS. usu yang dikhususkan untuk bayi. Pada susu ini, terdapat tambahan nutrisi yang berasal dari luar (tambahan nutrisi yang bukan merupakan nutrisi asli yang ada di dalam susu).
e) Susu kental manis dibuat dari susu bubuk. Susu ini melalui proses pemanasan sampai 3kali sehingga nutrisi yang dikandung di dalamnya sudah berkurang banyak. Karena itu, susu ini memiliki kualitas nutrisi yang terburuk.
Produk Susu Cimory
Pentingnya Susu
Untuk anak-anak
- Pertumbuhan dada, tulang, gigi, dan perkembanganotak.
- Untuk orang dewasa: mencegah keropos tulang, menjaga kesehatan ibu yang sedang mengandung dan bayinya.
Anjuran minum susu
Susu mengandung 200 macam nutrisi. Nutrisi-nutrisi tersebut sangatdiperlukan tubuh dalam beraktivitas setiap harinya. Karena itu, dianjurkanuntuk meminum susu minimal 2 gelas setiap harinya. Namun saat ini Indonesia adalah penkonsumsi susu terburuk di dunia.
Sumber:
- https://www.slideshare.net/indrisranti/sejarah-cimory
- http://cimory69.blogspot.com/p/profil.html
{ 0 Comments to : 13 Gambar Cimory Terbaru 2021 | Skip to Comment }
Posting Komentar